 |
 |
 |
 |
| Recette du Papet Vaudois (à la façon de ma belle mère!) |
| Couper en morceaux de 2-3 centimètres 1 kg de poireaux et les faire revenir dans du beurre ou de l'huile pour les blondir. Ajouter 500g de pommes de terres coupées en dés. Assaisonner de poivre et de sel. Laissez cuire tout doucement durant une heure... au moins. Ajouter un peu de vin blanc et une fois la cuisson terminée, écraser les pommes de terre pour lier le papet. |
| 14 février... Messieurs surprenez votre moitié! |
| Préparez-lui des... Ballottines de lapin à la sauge |
| Colorer la viande sur tous les côtés en la faisant revenir dans une poêle à feu fort avec un peu d'huile. |
| Ajouter les échalotes et l'ail coupées finement, les laisser "suer". Ajouter ensuite le vin blanc, la moutarde et le bouillon, saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes. |
| Dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande cuire les tagliatelles. |
| Juste avant de servir ajouter à la viande la crème et le cognac. |
| Ingrédients: |
|
Ballottines de lapin à la sauge pour 2 personnes 1 cuillère à s. d'huile 2 échalotes et une gousse d'ail 1 dl de vin blanc 1 cuillère à café de moutarde gros grains 1 demi cube de bouillon Sel et poivre Tagliatelles fraîches 1 cuillère à s. de crème un filet de cognac |